自古以来,白酒一直是中国人物质和情感同步消费的载体。大家既对白酒的美味情有独钟,也将白酒与社交文化、情感表达深度融合,“无酒不成席”成为了中国社交文化中的重要组成部分。作为中秋佳节聚会的情感链条,无论是共聚小酌,还是送礼,都离不开白酒。

在中国白酒市场上,高端名酒尤受追捧。以浓香型白酒的代表五粮液为例,该品牌推出的第八代五粮液一经上市就备受青睐,上市后很快出现供不应求的状况。在有价无货的情况下,许多未能一尝第八代五粮液美味的消费者难免好奇,第八代五粮液好不好?

据了解,第八代五粮液继承和延续了五粮液“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称”的独特风格。它是五粮液坚守传统工艺酿造而成的匠心之作,酿造工艺复杂且相对极端,操作工序多、工艺要求细、生产成本高、劳动强度大。第八代五粮液从原料进厂、磨粉、制曲、酿酒、勾调,到包装需要经历上百道工序,每一道工序都严格遵循“优中选优、精益求精”的原则,力臻以极致工艺酿出琼浆玉液。

第八代五粮液的酿造还有着其他白酒难以企及的三大优势——环境、老窖池和匠人匠心。首先,五粮液产自中国“酒都”宜宾,当地独特的气候、土壤、水源三大因素造就了五粮液得天独厚的酿酒环境,对于窖泥的老熟、制曲微生物的富集以及酿酒微生物的生长、繁衍不可或缺;其次,五粮液拥有丰富的古窖池资源,其中最为人津津乐道的是其600 多年历史的明清古窖池群,这是我国现存最早的地穴式曲酒发酵窖池群。更可贵的是,这些古窖池中微生物繁衍至今从未间断,是珍稀的“活文物”。在历代五粮液人的精心养护下,并且伴随窖龄增长,窖池中的活性菌群数量及种类逐步增长,进而使窖池优质酒出酒率更高,酒香层次感更丰富,香型更加独特;最后,五粮液十里酒城已成为酿酒界专家和专业人才聚集的地方,一代代五粮液人坚守“工匠精神”,以丰富的酿酒经验和高超的酿酒技艺为五粮液的品质保驾护航。

更难得的是,五粮液首创了五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵、勾兑双绝六道工艺。其中,五种粮食科学配比奠定五粮液酒香基调;造型巧妙的包包曲大大提升酒曲糖化、发酵能力;跑窖循环让整个酿酒区域发酵水平的平衡和提高;沸点量水促进淀粉糖化,有利于糟醅良好发酵;双轮底发酵有利于香味物质的大量生成和累积;勾兑双绝创造了我国白酒勾调史上独一无二的人工勾调和微机勾调有机结合,使每一批次的出厂酒保持一致和醇正的口感。

在六道首创工艺基础上,五粮液还精进酿酒技艺,总结形成分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存六道精酿技艺。这些精酿技艺本质上都是遵循五粮液“优中选优,好中选好”的原则,不断通过一道道精酿技艺来保障每一瓶五粮液的完美。最后只选10%左右的最优质部分用来酿造五粮液,粗略计算就是二十斤粮食产一斤五粮液,由此酿成的每一瓶五粮液都显得弥足珍贵。

对五粮液酿造工艺有了全面了解后,“第八代五粮液好不好?”这一问题也就迎刃而解。正因为五粮液“用心不计代价,用工不计成本,用时不计岁月”,坚守“精益求精”的工匠精神,使得第八代五粮液具备“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称”的独特风味,巩固了五粮液在浓香型白酒中的领头羊地位。